Папулярныя Пасты

Выбар Рэдакцыі - 2019

Асаблівасці фінскай кухні

У краіне, дзе больш 180000 азёр, спажываюць шмат рыбы, асабліва ласося, вясёлкавай стронгі, фінскай траскі, шчупака і селядца, а так жа акуня і рознакаляровай дробнай трэскі - muikku. Мясныя стравы, за выключэннем аленіны і дзічыны, адлюстроўваюць уплыў еўрапейскай кухні (у асноўным французскай). З дэсертаў, пераважаюць стравы з паўночных ягад і садавіны - журавін, марошка, поляники. Вялікай папулярнасцю карыстаюцца выпечных вырабы.
фінская кухня

У Фінляндыі прынятыя наступныя гадзіны харчавання (рэстараны, кафэ і г.д.) - сняданак рана з 7.00-10.00, ланч з 11.00-14.00, абед з 16.00-18.00 і вячэру з 19.00.

На сняданак фіны аддаюць перавагу кашу альбо мюслі ў малацэ, але ў асноўным абмяжоўваюцца кубкам гарбаты ці кава (часцей за ўсё - шклянкай малака) з бутэрбродамі. У абедзенны перапынак, як правіла, ядуць адну страву - па-нашаму "першае" ці "другое". Часцей за ўсё гэта густы суп. Але можа быць і бульбу з мясам. За абедам ядуць хлеб з маслам і п'юць малако. У 14.00 п'юць гарбату. Працоўны дзень заканчваецца ў 16.00-17.00 гадзін, і ў 17.00-18.00 фіны вячэраюць. Вячэра падобны на абед, толькі наадварот, калі на абед елі "першае". То на вячэру рыхтуюць "другое". А калі днём елі біфштэксы з бульбай, то на вячэру падаюць суп.

Фінскі сметанковы суп з ласосем

Фіны заўсёды сілкаваліся смачна і добра. Жыхары ядуць шмат рыбы, гародніны, асабліва бульбы, і крупяных страў. Вялікай папулярнасцю карыстаецца толокняная каша на малацэ, якую рыхтуюць з розных травы. З мясных страў перавага аддаецца смажанай і тушанай ялавічыне. Як закуску заўсёды падавалі халодную рыбу і халадзец, і як другое страва тушанае мяса па-Карэльскай. Да святочнага стала і ў цяперашні час заўсёды прыносяць розныя запяканкі з бручкі, морквы і з макаронных вырабаў. Без сумневу, класічным стравай з'яўляецца карэльская брамка з рысам, нашмараваць алеем з нашаткаваным яйкам.

"Сяря" з'яўляецца сапраўднай традыцыяй - яе рыхтуюць ужо на працягу тысячы гадоў. Інгрэдыенты стравы самыя простыя: бараніна і бульба і адзіная заправа - соль. Сакрэт гэтай стравы - гэта павольнае тушэнне ў традыцыйнай фінскай печы ў бярозавым страве, часам нават на працягу васьмі гадзін. Здаецца, што рэцэпт лёгкі і просты, але смак гэтай стравы унікальны і поўны. Многія традыцыйныя стравы рыхтуюць у печы, як і ў Расеі, і розныя пірагі гуляюць важную ролю ў рацыёне жыхароў усёй Фінляндыі.

У Паўднёвай Фінляндыі хлеб заўсёды павінен быць мяккі. Чорны хлеб выпякалі кожны тыдзень, і па суботах на кухнях можна было адчуць пах свежых карэльскіх брамак. Раней гэтыя брамкі бралі з сабой як пачастунак, калі ездзілі ў госці. З усходу ў Лаппеэранту прывезлі выбаргскі завітушка, арыгінальны рэцэпт якога ў кожнага свой. Але ўсё сцвярджаюць, што гэта арыгінал. Гэтыя завітушкі прадаюцца звычайна на рынку і падчас розных мерапрыемстваў. Гэта традыцыя таксама жывая, у рэгіёне знаходзіцца каля 10 пякарань, якія выпякаюць гэтыя завітушкі. На Каляды запякаюць кумпяк, рыхтуюць страва з сушанай трэскі з бульбай, запяканку з бручкі, пякуць розныя печыва - Хорт (маленькія печыва ў форме зоркі з чарнаслівам зверху) і "пераліках" печыва розных формаў. Традыцыйнае велікоднае страва - пірагі з рыбай (калакукко).

Самымі папулярныя напоі ў Фінляндыі - піва і кава. Піва дарэчы для вечара або выхаднога дня, кава п'юць у любы час сутак. У кожным офісе або доме кававарка заўсёды напагатове. Дзелавая сустрэча або перамовы пачынаюцца з кубкі кавы. Фіны заварваюць яго ледзь мацней, чым амерыканцы, але нашмат слабей, чым італьянцы, таму, калі вы хочаце па-сапраўднаму моцнай кавы, заказвайце "эспрэса". Да кавы заўсёды падаюць малако і вяршкі, цукар і якую-небудзь выпечку, увечары прапануюць каньяк або брэндзі.

фінская кухня

Рыбныя стравы

  • Graavi lohi - вясёлкавая стронга ва ўласным соку
  • Rosolli - салата з селядца
  • Rapu - рачны рак (сезон адлову і продажу пачынаецца з 20 ліпеня)
  • Mati - ікра фінскай прэснаводнай рыбы, вельмі смачная, дробная, жоўтага або аранжавага колеру, прадаецца з нашаткаваным лукам і смятанай.

супы

  • Kalakeitto - рыбны суп
  • Lohikeitto - ласасёвы суп (абодва падрыхтоўваюцца з малаком, бульбай і цыбуляй)
  • Korvasienikeitto - грыбны суп-пюрэ з смаржкоў

Karjalanpaisti - мяса па-Карэльскай ў збанку

мясныя стравы

  • Karjalanpaisti - мяса па-Карэльскай ў збанку, сумесь ялавічыны, бараніны і свініны. Тушанае мяса па-Карэльскай - гэта вельмі смачна! У страва кладзецца свініна, ялавічына, бараніна і, вядома ж, лук. Заправамі з'яўляюцца толькі соль і перац. Мяса заліваецца вадой, і ўсё гэта кладзецца ў печ або духоўку з высокай тэмпературай да адукацыі колеру. Потым мяса тушыцца павольна на маленькім агні да гатоўнасці. Раней гэта страва рыхтавалася ўсё ноч у печы, і мяса так "даходзіла" што нож быў не патрэбны. Для жадаючых далучыцца да фінскай кухні рэцэпт: На 4-5 порцый: 300 гр. Ялавічыны, 300 гр. Свініны, 300 гр. Бараніны, 2-3 цыбуліны, соль, спецыі

    Спосаб прыгатавання:

    1. Парэзаць мяса кубікамі (4х4 см). Дробныя косткі можна не выдаляць. Змясціць мяса і буйна парэзаны лук у гаршчок, заправіць кожны пласт соллю і спецыямі. Заліць мяса вадой так, каб яно было цалкам пакрыта.
    2. Запякаць без вечка ў духоўцы пры 175 гр. C два з паловай - тры гадзіны. Накрыць вечкам бліжэй да канца гатавання. Падаваць з бульбяным пюрэ і варанай репку.

    Poronkaristys - тонкія лустачкі вяленая аленіны

  • Poronkaristys - тонкія лустачкі вяленая аленіны
  • Poronpaisti - жаренная аленіна
  • Kalakukko - рыба і смажаныя бекон, запечаны ў хрумсткім жытнім хлебе - страва, якая была тыповай для ўсходняй Фінляндыі, асабліва для Куопіё.

выпечка

  • Mustamakkara - грыль пудынг, асаблівае страва Тампэрэ, звычайна падаецца з брусніцамі
  • Krjalan piirakat - карэльскія пірагі з жытняга цеста з начыннем з рысу або бульбянога пюрэ, падаюцца гарачымі са сумессю, звараных укрутую яйкаў і алеем.

салодкія стравы

    • Pulla - салодкія дражджавыя кававыя булачкі з ваніллю

Kiisseli - мяккі ягадны кісель

  • Kiisseli - мяккі ягадны кісель, прыгатаваны звычайна з лясных ягад, падаецца з малаком або сліўкамі

напоі

Піва - некалькі бровараў Фінляндыі вырабляюць вельмі свежае і лёгкае піва тыпу lager. У супермаркетах прадаецца безалкагольнае піва (клас I) і піва з нізкім утрыманнем алкаголю (клас III). Моцнае піва (клас IYA і IYB) маецца ў продажы толькі ў крамах алкагольнай манаполіі "Аlko". Kotikalja - хатняе піва, зваранае з выкарыстаннем вады, мальтозу, цукру і дрожджаў, якое змяшчае незначитьельное колькасць алкаголю, з'яўляецца асаблівым напоем на кожным сельскім стале.

Гарэлка - доўгі час самымі папулярнымі ў Фінляндыі застаюцца "Koskenkorva Viina" (38%) і "Koskenkorva Vodka" (60%), вырабленыя з пшаніцы. Гарэлку прынята падаваць да халодным закусак, глыбока астуджаным (пажадана да -18 градусаў), у металічных чарках. "Finlandia Vodka" найбольш прывабная з пункту зрания афармлення, так як прадаецца ў "ледзяны" бутэльцы. Лікёры - гэтыя напоі вырабляюць з натуральных фруктовых і ягадных настоек. Спечифический фінскі прадукт - лікёры з моцным водарам паўночных лясных ягад: "Lakkalikoori" (марошка), "Puolukkalikoori" (брусніца), "Karpalolikoori" (журавіны), Mesimamarijalikoon (арктычная куманика). Шампанскае - фіны вырабляюць яго, ферментируя жоўтую парэчку і агрэст. З сухога шампанскага асабліва рэкамендуецца два тыпу - "Kavaljeeri" і "Elysee".

Глядзіце відэа: Nassim Haramein 2015 - The Connected Universe (Кастрычніка 2019).

Loading...

Пакіньце Свой Каментар