Папулярныя Пасты

Выбар Рэдакцыі - 2019

Піражкі "брамкі"

Брамкі - адкрытыя піражкі з начыннем, любімае ласунак жыхароў Фінлядыі і Карэліі. Рыхтуюцца яны хутка і проста і лічацца цалкам штодзённым, а не святочным, стравай.

Што вам спатрэбіцца:

Для тэсту:

  1. Жытняя мука - 2 шклянкі.
  2. Малако - 2/3 шклянкі.
  3. Смятана - 2/3 шклянкі.
  4. Соль - ¼ чайнай лыжкі.

Для начыння:

  1. Сярэдні бульба - 5-6 штук.
  2. Курынае яйка - 1 штука.
  3. Сметанковае масла - 2 ст. лыжкі.

Брамкі - адкрытыя піражкі з начыннем, любімае ласунак жыхароў Фінлядыі і Карэліі. Рыхтуюцца яны хутка і проста і лічацца цалкам штодзённым, а не святочным, стравай. Начынне (абавязкова несалодкая, інакш страціцца ўся хараство і арыгінальнасць брамак) можа быць любая - каша, сыр, грыбы. Але, мабыць, часцей за ўсё гэтыя піражкі рыхтуюць з бульбай.

Менавіта з падрыхтоўкі бульбяной начыння і варта пачаць. Ачысціце бульбу, адварыце і разамніце яго ў пюрэ. Змяшайце атрыманую масу з разбоўтаныя сырым яйкам і распаленым алеем, як след пасоліце і пастаўце астываць у прахалоднае месца.

Зараз прыйшла чаргу тэсту. Уліце ў рондальчык смятану і малако і дбайна змяшайце. У асобную ёмістасць просейте муку, пасыпце солі і павольна ўлівайце малочную сумесь так, каб не заставалася камякоў. Колькасць мукі можна рэгуляваць: галоўнае, каб у выніку атрымалася мяккае, падатлівы, эластычнае цеста. Як толькі цеста будзе гатова, пастаўце яго ў халадзільнік на 20-30 хвілін.

Прысыпце ваша працоўнае месца мукой і раскачайце цеста ў вялікі тонкі пласт таўшчынёй каля паўтары міліметра. Каб піражкі атрымаліся аднолькавага памеру, цеста можна "выразаць" невялікім сподкам. У сярэдзіну кожнага атрыманага пласта ўкладвайце па адной-дзве сталовых лыжкі начыння, потым Падгарніце краю да сярэдзіны і зашчыпаць іх.

Пасля гэтага выкладзеце піражкі на змазаны бляху і выпякайце 20 хвілін пры 200 градусах. Па традыцыі, гарачыя брамкі ядуць абмываная малацэ або змазанымі сметанковым алеем - атрымліваецца вельмі сытна і смачна.

Глядзіце відэа: Піражкі з яблыкамі Кулінарная спадчына Браслаўшчыны (Ліпеня 2019).

Пакіньце Свой Каментар