Папулярныя Пасты

Выбар Рэдакцыі - 2019

Марынаваны сіг з крэм-фраше ў бурачным соусе

З такой рыбы, як сіг, рыхтуюць велізарную колькасць самых розных страў. Яго хвацкія смакавыя якасці выдатна захоўваюцца і ў смажаным, і ў вараным, і ў вэнджаным, і ў салёным выглядзе.

Што вам спатрэбіцца:

  1. Сіг - 4 порцыі па 150 грам.
  2. Светлыя паніровачныя сухары.
  3. Жытняя мука.

Для марынаду:

  1. Крэм-фраше - 1 літр.
  2. Сухая гарчыца - 1 гарбатная лыжка.
  3. Сліўкі - 0.5 літра.
  4. Яечны жаўток - 3 штукі.
  5. Кроп - па гусце.
  6. Мушкат - па гусце.
  7. Перац - па гусце.
  8. Соль - па гусце.

Для падліўкі:

  1. Некалькі некрупных буракоў.
  2. Сліўкі - 0.5 літра.
  3. Цыбуліна - 1 штука.
  4. Смятана - 4 сталовых лыжкі.
  5. Мясны булён - 1 літр.
  6. Мушкат - па гусце.
  7. Вінны воцат - некалькі кропель.

З такой рыбы, як сіг, рыхтуюць велізарную колькасць самых розных страў. Яго хвацкія смакавыя якасці выдатна захоўваюцца і ў смажаным, і ў вараным, і ў вэнджаным, і ў салёным выглядзе. Яго фаршуюць, запякаюць, дадаюць у пірагі і соляць. Але, мабыць, смачней за ўсё сіг атрымліваецца ў марынадзе. Адзін з самых распаўсюджаных фінскіх рэцэптаў - марынаваны сіг ў бурачным соусе.

Для пачатку змяшайце ўсе інгрэдыенты для марынаду. Дадайце ў яго дробку мушкатовага арэха, здробнены кроп і молаты перац. Цалкам пагрузіце філе ў марынад і пакіньце там на пару гадзін.

Гатовыя порцыі рыбы пасоліце, абкачайце ў пакуце і сухарах і запякайце на патэльні да раўнамернай залацістай скарыначкі.

Цяпер займіцеся соўсам. Пакрышыце вычышчаныя буракі і цыбулю невялікімі кубікамі. Падсмажце у алеі на сярэднім агні, дадайце сліўкі, воцат і смятану. Тушыце 40 хвілін, час ад часу памешваючы. Калі сумесь атрымаецца занадта густая, развядзіце мясным булёнам, смятанай або сліўкамі.

Рыбу з падліўкай падавайце з бульбай і зялёным лукам.

Loading...

Пакіньце Свой Каментар