Папулярныя Пасты

Выбар Рэдакцыі - 2019

Смачнае падарожжа паміж Лаппеенранта і Іматра

Нацыянальная кухня краіны можа расказаць многае аб яе жыхарах, звычаях і культуры. Калі вы хочаце зразумець характар ​​Суомі, няма сэнсу купляць тут бургеры і піцы - з такім жа поспехам гэта можна зрабіць у любой іншай краіне. Варта паспрабаваць стравы, якія рыхтуюць толькі тут. Часам гэта аўтэнтычныя стравы, як, напрыклад, "сяря", часам - запазычаныя ў еўрапейскіх суседзяў рэцэпты, у якія абавязкова дададзеныя свае, фінскія асаблівасці. Рэдактар ​​"Электроннай Фінляндыі" паспрабавала некалькі незвычайных страў, якія рыхтуюць у рэгіёне Сайм, і сёння дзеліцца з вамі сваімі ўражаннямі.
Смачнае падарожжа паміж Лаппеенранта і Іматра. Фота: sarapirtti.fi

Рэстаран Trattoria - сяброўства народаў

рэстаран Trattoria

Рэстаран Trattoria знаходзіцца на першым паверсе гасцініцы Sokos ў цэнтры Лаппеенранта. Тут падаюць стравы італьянскай кухні, але ўсе яны з фінскай разыначкай - напрыклад, у гарнір выкарыстоўваюцца сезонныя гародніна, выгадаваныя ў Фінляндыі, а рыба рыхтуецца традыцыйна, пра што я скажу крыху пазней.

Такім чынам, на вячэру ў "Траттории" падалі тры стравы.

першае

Гарбузовы крэм-суп Zuppa di Stagione

Першым стаў гарбузовы крэм-суп Zuppa di Stagione. У далікатнае сметанковае-гарбузовае пюрэ дадалі смажаныя гарбузовыя семечкі, аліўкавы алей і панчетту. Панчетта - гэта выгляд італьянскага тлустага бекону, які вялится ў солі, спецыях і духмяных травах. У суп панчетта пайшла ў выглядзе добра абсмаленых маленькіх кубікаў. Калі казаць па-руску, атрымаліся выдатныя скваркі. Аліўкавы алей і панчетта надаюць пяшчотнай сметанковай гарбузу пікантны ялкавы густ, суп атрымаўся са сваім характарам, якога няма ў звычайным гарбузовым супе.

другое

Рыба з гароднінай і соусам

На другое я паспрабавала Сайменского судака, запечанага з гароднінай, з падліўкай. У краіне тысячы азёр рыбу любяць па-сапраўднаму, гэта значыць, прымаюць яе такой, якая яна ёсць. Таму звычайна яе рыхтуюць проста, па максімуму захоўваючы спрадвечнасць рыбы - без спецый і цыбулі. Гэтак жа запекчы і Сайменского судак, філе якога літаральна растае ў роце. На гарнір да яго падалі запечаны бульба і пюреобразные соус колеру топленага малака. Як раз соус дадаў яшчэ больш фінскага характару ў гэтую страву - пастарнак, з якога ён прыгатаваны, валодае салодкім густам з ялкавай ноткай, і соус стаў добрым дадаткам да рыбы. Усё гэта добра запіваць белым віном. У "Траттории" да італьянскіх страў з фінскіх прадуктаў падалі аўстралійскае віно. Так што вячэру атрымаўся міжнародным.

дэсерт

Ну і, нарэшце, дэсерт. Чай і тварожнік. Скажу адразу - тварожнік я на сваім вяку паспрабавала шмат, пецярбургскія кавярні распесцілі мяне рознымі відамі гэтых лёгкіх торцікаў. Але на гэты раз мне ўдалося пакаштаваць нешта новае, - каб тварожнік цытрынавы. Накшталт без задум, а ўсё адно незвычайна: на тонкім пясчаным цесцю тварожная начынне з цытрынавым водарам, падаецца з клубнічны джэмам са свежай трускаўкай, зверху - лісточак мяты. Салодка, але не прыкра, проста і свежа ў той жа час. Ды і чорны чай апынуўся не такім ужо звыклым - у ім улоўліваецца лёгкі ванільны водар.

Агульнае адчуванні ад вячэры ў "Траттории" засталося такое - усё інтэрнацыянальна, проста, але з разыначкай. Дзякуючы цікавым спалучэнням звыклыя прадукты набываюць новы характар. Фінска-італьяна-аўстралійскі.

Адрас: Brahenkatu 1.

Рэстаран Le Biff - суп з пахам кавы і наадварот

Рэстаран Le Biff

Каб апынуцца ў гэтым рэстаране, трэба даехаць да берага Сайм, прыкладна ў 30 км ад цэнтра Лаппеенранта. Знаходзіцца ён у СПА-гатэлі Holiday Club Saimaa.

У якасці аперытыва я не магла не паспрабаваць напой юбілейнага года Фінляндыі - джын з тонікам. Рэцэптура быццам бы звыклая, але зноў з некалькімі "але". Па-першае, джын Napue вырабляецца ў Фінляндыі - у заходняй яе часткі. Па-другое, падаецца ён не толькі з лёдам, але і з ягадамі журавін і галінкай размарина. І вось, калі ласка - мясцовы каларыт напою забяспечаны.

першае

грыбны суп

Вячэру пачаўся з лёгкага гастранамічнага шоку, які непазбежны для рускага абывацеля, калі перад ім ставяць грыбны суп з водарам кавы. У прынцыпе, падобны рэцэпт варта было чакаць у Суомі, бо фінская нацыя на другім месцы па спажыванні кава пасля Нідэрландаў. І, тым не менш, суп у нашай свядомасці рэдка асацыюецца з пахам кавы. Такім чынам, у грыбны суп-пюрэ зверху тонкім пластом падсыпаны молаты кава. Асноўная нота застаецца ўсё ж за грыбамі, а кава толькі злёгку адцяняе іх. Спецыяльна да кавава-грыбным супу падаюць шампанскае. Дзіўна, але мне спадабалася.

другое

Канёк рэстарана Le Biff - стравы з ялавічыны. Тут нават зала аформлены адпаведна - напрыклад, крэслы размалёваныя чорна-белымі плямкамі, як у каровы. Заканамерна, што я паспрабавала ялавічыну - чырвонае мяса сярэдняй пражарку ў скарыначцы без крыві, падаецца з пяшчотнай бульбяной запяканкі і саладкаватым соусам з лёгкай горыччу з пастарнака. Гэты соус ўжо мне знакам па рэстаране "Траттория". Мяса мяккае, сакавітае. Падаецца з чырвоным віном.

дэсерт

На салодкае трэба паспрабаваць крэм-брюле. Гэта пяшчотны мус са знаёмым густам, але з той розніцай, што гэта цёплае крэм-брюле. Падаецца з шарыкам малінавага шарбету на шакаладнай дробцы і з падліўкай з абляпіхі. Апошні патрэбен, мабыць, для таго, каб жыццё мёдам не здавалася: горкі густ перакрывае пяшчотны шарбет і раставаў у роце крэм-брюле. Добра, што яго на талерцы трохі - ён не перакрэслівае ўсё астатняе. Крэм-брюле я ўжо спрабавала ў Берліне, фінскі - не горш, хоць скарыначка шчыльней і цвярдзей. Гэта, мабыць, заслуга sisu: "мы пераадолеем гэтую скарыначку, нягледзячы на ​​яе супраціў".

Sisu - важная асаблівасць фінскага нацыянальнага характару, адно з нацыянальных слоў-сімвалаў Фінляндыі. "Сису" ўяўляе складанае спалучэнне вытрымкі, зацятасці, якое пераходзіць у ўпартасць, вынослівасці, стойкасці, настойлівасці, мужнасці, адвагі і прамалінейнасці. У гэтым годзе "сису" уваходзіць у моду ў еўрапейцаў, змяняючы дацкая "ўтульны" трэнд "Хуга".

Кавы. Гэты напой здаўся мне дадаткам да першага стравы. У кава быў асноўны густ - кава, а дадатковы - грыбны. Як быццам трохі памянялі суадносіны інгрэдыентаў супу. Але цалкам магчыма, што гэта суб'ектыўнае адчуванне пасля моцнага ўражанні ад першага стравы. Зрэшты, нядаўна фіны прыдумалі кава з грыбоў, можа, гэта ён і быў?

Нядаўна СМІ паведамілі аб тым, што фінская кампанія стварыла кава з лячэбных грыбоў - чагі і грыбоў Майтак. Як паведамляе выданне The Independent, рыхтуецца грыбны кавы наступным чынам: чагу і грыб Майтак здрабнеюць, сушаць, а затым змешваюць са звычайным кавы. Атрыманы напой валодае падбадзёрлівым эфектам і рэгулюе ўзровень цукру ў крыві, але пры гэтым не шкодзіць стрававальнай сістэме і не падвышае ціск.

Адрас: Rauhanrinne 1. 55320. Rauha, Lappeenranta.

Рэстаран Kippurasarvi ў Леми - фінская экзотыка

Рэстаран Kippurasarvi ў Леми

Калі хочацца паспрабаваць чагосьці зусім ужо асаблівага - тады ўсе дарогі вядуць у мястэчка Леми, прыкладна ў 20 км ад цэнтра Лаппеенранта. Тут пасярод лесу, на беразе возера стаіць рэстаран Kippurasarvi, дзе падаюць страву, вядомае на ўсю краіну - "Сяря".

асноўнае страва

Унікальнае страва "Сяря"

Думаю, унікальнае страва "Сяря", якое называюць сёмым фінскім цудам, гэта візітная картка не толькі Леми і рэгіёну Сайм, але і Фінляндыі ў цэлым. "Сяря" у перакладзе з фінскай мовы азначае бярозавую посуд з расколінамі. На такім посудзе баранчыка рыхтуюць па гэты дзень.

На практыцы гэта доўгае драўлянае страва, на якое укладваюць барановыя кумпячкі і ставяць стамляцца ў печ на 8-10 гадзін. Баранчык рыхтуецца без спецый, толькі з соллю і бульбай. Гэта страва падаюць толькі ў рэстаране "Сяряпиртти Киппурасарви", і гэта адзіная страва, якое тут рыхтуюць. Яго рэцэпт існуе ўжо тысячу гадоў, а ў рэстаране гэта страва прапаноўваюць з 1988 года.

"Сярю" вымаюць з печы на ​​вачах у гасцей рэстарана, разразаюць на порцыі і сервіруюць. Не ўсе любяць бараніну, густ у яе досыць спецыфічны. Аднак пра гэта забываеш, калі спрабуеш "Сярю". Мяса баранчыка пасля доўгага знямогі атрымліваецца вельмі далікатнае, без прысмаку, яно растае ў роце. Бульба таксама атрымліваецца незвычайны - ён пакутуе разам з баранінай і атрымліваецца мяккі ўнутры з хрумсткай скарыначкай звонку, якая ўтвараецца пасля ўзаемадзеяння з барановым тлушчам у працэсе доўгага знямогі.

Вы можаце з'есці столькі порцый за адну цану, колькі хочацца. І вам будуць прыносіць новыя і новыя порцыі, пакуль вы не складзеце на талерцы нож і відэлец крыжом у знак таго, што наеліся. Па словах гаспадара рэстарана, адзін з наведвальнікаў рэстарана паставіў рэкорд - з'еў 13 порцый "Сяри"!

Да "Сяре" у рэстаране Леми падаюць чырвонае арганічнае віно, а таксама - квас, які на смак мякчэй звыклага рускаму чалавеку квасу, ваду, свежы хлеб з маслам.

дэсерт

Кампот з сухафруктаў

Дэсерт у Kippurasarvi - такі родны, і ў той жа час, незвычайны. Гэта kompot - кампот з сухафруктаў. Але тут ён густы і яму больш падыдзе назва "кісель". Дэсерт выкладваюць у глыбокія талеркі, і ёсць яго трэба лыжкай. Пасля сытнага мяса ён здаецца проста ідэальным - лёгкім і ў меру салодкім.

Асобна хочацца расказаць пра інтэр'ер рэстарана. Тут вельмі светла - вялікія панарамныя вокны адкрываюць від на возера і лес і прапускаюць шмат сонца. Дызайн памяшкання выкананы ў пастэльных бел-зялёных танах, на сталах стаяць свежыя кветкі, беласнежная посуд зіхаціць на сонцы. Усё гэта дадае задавальнення да легендарнага стравы, якое тут падаюць.

Адрас: Rantatie 1, 54710 Леми, рэстаран Kippurasarvi.

Кафэ-рэстаран Wanha Virveli - шчасце рыбака

Кафэ-рэстаран Wanha Virveli

Гэты невялікі рэстаранчык размяшчаецца ў цэнтры Іматра, у рыбалавецкі парку. Усе галоўныя мерапрыемствы горада праходзяць звычайна менавіта тут - кірмашу, гарадскія святы. Акрамя таго, прама побач з рэстаранам шматлікія рыбакі, большасць з якіх - рускія, ловяць рыбу, ды і сам гаспадар рэстарана грэшыць гэтым захапленнем. З вялікім задавальненнем ён распавядае наведвальнікам аб злоўленай 10-кілаграмовай шчупаку. На тэрыторыі парка ёсць катэджы, дзе можна пераначаваць, а побач стаіць плывучая сауна, дзе госці не толькі парацца, але і скачуць у Вуокса гідракасьцюмы нават у мароз. Словам, увагай рэстаран не абдзелены - тут заўсёды будуць наведвальнікі.

асноўнае страва

Фінскі рыбны суп

Месца рыбнае, таму паспрабаваць знакаміты фінскі рыбны суп тут проста неабходна. Рускія прымудраюцца гатаваць вуха па-фінску, не ведаючы арыгінальны рэцэпт. Аднак, падчас майго абеду ў Wanha Virveli, я зразумела, што яны абсалютна правы: адзінага рэцэпту фінскага рыбнага супу няма. Кожны гаспадар ці гаспадыня ў Фінляндыі рыхтуе яго па-свойму. Для мяне стала сюрпрызам, што гэты суп прыгатаваны не з свежага, а з вэнджанага ласося. У ім не было, як я прывыкла, лука (часам рэпчатай, часам - порея) і морквы. Усё, што было ў гэтым супе - вэнджаны ласось, бульба, кроп і сліўкі. І гэта было смачна! Нягледзячы на ​​тое, што інгрэдыентаў трохі, за кошт тоўстых слівак ён досыць густы. Зрэшты, мясцовыя жыхары мне распавялі, што сліўкі можна дадаваць любой тлустасці, некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць нават нятлустае малако, і гэта не з'яўляецца злачынствам.

дэсерт

цёплыя вафлі

Што яшчэ запомнілася ў рэстаране Wanha Virveli? Мяккія вафлі на дэсерт. Тут прапануюць цёплыя вафлі, да якіх можна выбраць напаўняльнік - узбітыя сліўкі, клубнічнае варэнне або варэнне з чарніцы з трускаўкай. Нічога складанага, але смак - чароўны! Ідэальнае дадатак да традыцыйнага фінскаму кавы.

Адрас: Kotipolku 4, Vuoksen kalastuspuisto 55120, Іматра.

Гастранамічнае падарожжа па рэгіёне Сайма яшчэ раз пераканала мяне ў тым, што ў фінскай кухні - свой характар. І характар ​​гэты мне спадабаўся: пасля вячэры не застаецца пачуцці цяжару і перанасычанасці. Порцыі - роўна такія, каб насыціцца і заставацца бадзёрым, дэсерты - лёгкія, нятлустыя і ня прыкрыя, мяса і рыба - неострые, але мяккія і духмяныя, салодкае ўраўнаважваецца гарчынкай. Словам, у гэтай кухні выконваецца баланс для здароўя чалавека і, вядома, яго задавальнення.

* Рэпартаж падрыхтаваны пры садзейнічанні структурнага фонду Еўрасаюза.

Глядзіце відэа: Mamma Mia! Here We Go Again. Kansainvälinen traileri Universal Pictures HD (Лістапада 2019).

Loading...

Пакіньце Свой Каментар