Папулярныя Пасты

Выбар Рэдакцыі - 2019

Рэстаран Finlandia Caviar: Хельсінкі з густам ікры

Хельсінкі вельмі папулярны сярод турыстаў і, магчыма, вы былі тут ужо не раз. Але каб адкрыць гэты горад з новага боку і адчуць яго характэрны смак, неабходна зазірнуць у незвычайнае месца ў самым цэнтры фінскай сталіцы - ікраны рэстаран Finlandia Caviar. Гэта адзіны ва ўсёй Фінляндыі рэстаран, дзе можна за адзін візіт паспрабаваць каля дзясятка розных гатункаў ікры і свежыя вустрыцы ў дадатак. Finlandia Caviar ўваходзіць у ТОП-10 лепшых і арыгінальных рэстаранаў Суомі, таму ён павінен стаць абавязковым пунктам праграмы падарожнікаў, якія хочуць адкрыць Хельсінкі з новага боку.
Рэстаран Finlandia Caviar. Фота: teachable.com

Пра ікры, якую вы яшчэ не спрабавалі, пра тое, чаму не варта есці ікру лыжкамі і як ядуць гэты дэлікатэс ў Еўропе, пра тое, як раскоша і дэмакратычнасьць спалучаюцца ў рэстаране Finlandia Caviar, мы распавядзем у гэтым артыкуле.

Любімая ікра нобелеўскіх лаўрэатаў, масквічоў і шведскага караля

Ікра ў рэстаране Finlandia Caviar

Думаеце, ікра дзеліцца на два віды - чырвоную і чорную? А вось і няма. У рэстаране Finlandia Caviar ваша ўяўленне пра гэта рыбным прадукце перавернецца на 180 градусаў. Тут вам прапануюць як мінімум 8 гатункаў рознай ікры. У першую чаргу, гэта "царская" асятровых ікра, у якой бывае некалькі відаў - ікра сібірскага, белага, рускага асятра, бялугі. А таксама - ікра ледзяной рыбы, алейнай рыбы, ласося, сіга, рапушка, фарэлі. А яшчэ - стронгі халоднага вэнджання, а гэта ўжо зусім іншы смак!

Кожны гатунак ікры валодае сваім характарам, распазнаць які дапамагае адмысловая падача, пра якую мы раскажам крыху пазней. А цяпер пра тое, чым адрозніваюцца адзін ад аднаго розныя гатункі ікры, якія можна паспрабаваць у рэстаране Finlandia Caviar.

Гаспадыня рэстарана Валерыя Хирвонен началa свой бізнэс з продажу ікры ўжо больш за 20 гадоў таму, арганізаваўшы кампанію Savu-Kari (Савукари). Крыху пазней да справы далучыўся сын Валерыі Кірыл. Цяпер аб гэтым марскім дэлікатэс яны ведаюць практычна ўсё. Валерыя - вядомая ў Фінляндыі бізнес-лэдзі, пра якую часта пішуць фінскія СМІ. У свой час яна стала адной з галоўных гераінь рэаліці-шоў Suomen täydelliset venäläisnaiset, ці "Бездакорныя рускія жанчыны Фінляндыі". А ў 2012 годзе Валерыя была абраная лепшай бізнес-лэдзі Фінляндыі. Яе сын Кірыл пачаў дапамагаць маме ў яе справе ў 8-гадовым узросце, а зараз стаў саўладальнікам рэстарана Finlandia Caviar.

Ікра ў рэстаране Finlandia Caviar

Ікра белага асятра мае мяккі, пяшчотны, сметанковы, трохі алейны густ. Ікра рускага асятра валодае моцным прысмакам мора і арэха, прыемным доўгім рэхам смаку. У ікры сібірскага асятра надзвычай тонкі густ, які нагадвае арэх са сліўкамі. Ікра бялугі лічыцца самай каштоўнай за буйныя ікрынку і тонкую абалонку. Знаўцы характарызуюць яе густ як "тонкі водар мора".

Асобна варта сказаць пра ікры ледзяной рыбы. Гэта сапраўдная экзотыка для расейцаў. Ледзяная рыба водзіцца ў празрыстых халодных водах Антарктыкі, удалечыні ад мегаполісаў, таму лічыцца адной з самых экалагічных рыб. Сілкуецца яна мадыфікаваны крыль, таму яе мяса і ікра валодаюць мяккім креветочным прысмакам.

Ікра рапушка. Назва гэтай рыбкі ва ўсіх на слыху, яна распаўсюджана і ў Расіі, і ў Фінляндыі. Між тым, яе ікру вельмі любяць знакамітыя прадстаўнікі шведскага каралеўскага двара, а на банкетах з нагоды ўручэння Нобелеўскай прэміі ікру рапушка падаюць у ліку іншых далікатэсаў. Гэта дробная ікра, жоўта-аранжавага колеру, умерана салёная з лёгкім пахам свежай рыбы.

Фарэлевага ікра знаёмая многім - яе чырвоныя зярняткі лопаюцца ў роце, ахінаючы мова пяшчотным марскім густам. У ікры стронгі халоднага вэнджання свой характар ​​- яна валодае тонкім вэнджаным прысмакам.

Асятровую ікру пастаўляюць у рэстаран еўрапейскія фермы, разводнікі асятроў - з Германіі, Польшчы, Італіі. А таксама ў продажы ёсць ікра асятра, выгадаванага ў Фінляндыі - Карелиан Кавиар.

Ікра ў рэстаране Finlandia Caviar

Паколькі вылаў асятроў афіцыйна ва ўсім свеце забаронены c 1998 года, гэтую "царскую" рыбу разводзяць на фермах. Самы папулярны від асятра у свеце - рускі асетр.

Ікру іншых рыб - сіга, рапушка, стронгі - прывозяць у Finlandia Caviar фінскія вытворцы.

Вустрыцы прыбываюць у рэстаран з Францыі. Гэта гатунак "Фін дэ Клэр", які вырошчваецца ў галіне марэнныя-Олерон. А таксама ў меню маюцца вустрыцы "Жиральдо" і "Белон". Знаўцы гэтага Далікатэсная прысмакі адзначаюць асабліва буйны памер вустрыц, якія падаюць у рэстаране Finlandia Caviar на лёдзе, з дзелькамі цытрыны, французскім соусам Миньонетт і, вядома, асятровай ікрой. Выкрываюць вустрыцы і сервіруюць прама ў рэстаране.

Цікава, што саўладальнік рэстарана Кірыл Сірэн ўласнаручна адкрывае прыбылі з Францыі вустрыцы. Адкрыць вустрыц можа далёка не кожны, гэта цэлае мастацтва. У Фінляндыі і ў свеце праводзяць сапраўдныя чэмпіянаты па адчыненню вустрыц, па правілах якіх вустрыц прыгожа і акуратна трэба адкрыць ўсяго за 1,5 хвіліны. Кірыл Сірэн нядаўна заняў 3 месца па Фінляндыі на такім чэмпіянаце і хутка паедзе спаборнічаць у гэтым незвычайным мастацтве ў Швецыю.

А зараз мы раскажам аб тым, як трэба ўжываць ікру, каб рассмакаваць усе нюансы яе густу.

Меню: трохі раскошы можа дазволіць сабе кожны

Ікра ў рэстаране Finlandia Caviar

Паглынанне ікры лыжкамі або на бутэрброд з тоўстым пластом алею - чыста руская гастранамічны стэрэатып. У рэстаране Finlandia Caviar вы даведаецеся пра тое, як ядуць ікру ў Еўропе. Незвычайныя спалучэнні і варыянты падачы дапамогуць рассмакаваць тонкі смак гэтага далікатэсу.

Ікра падаецца з вустрыцамі, а таксама на тостах з трюфельным алеем, у тарталетка са смятанай і перапёлчыны яйкам, ёсць шмат іншых варыянтаў. Вы можаце выбраць сэт з трох ці пяці тарталеток, а калі захочацца паспрабаваць яшчэ адзін гатунак - замовіць тост з ікрой.

Да кожнага гатунку ікры падаецца пэўны віно, адцяняе гэтую страву. Меню распрацавана такім чынам, каб можна было паспрабаваць пэўны гатунак ікры, або параўнаць адразу некалькі ў адным сэце.

Віна ў рэстаране Finlandia Caviar

Напрыклад, у меню "Парыж" уваходзяць тры вустрыцы "Фін дэ Клэр" з асятровай ікрой. Іх падаюць з французскім шампанскім "Жозэф Пер'е" (гатунак вінаграду - Піно Нуар, Піно Менье).

Асятровую ікру можна паспрабаваць у тарталетка са смятанай і перапёлчыны яйкам, а можна - на тосце. Тост падаецца з трюфельным алеем і яйкам ўсмятку.

выбар рэдакцыі

Цалкам незвычайнае страва, якое варта паспрабаваць кожнаму паляўнічаму за гастранамічнымі навінкамі - ікра на трюфельным яйку. Зваранае ўсмятку яйка узбіваецца з трюфельным маслам і падаецца з асятровай ікрой ў шкарлупіне. Смак - пяшчотны, мяккі, марскі!

Ікра на трюфельным яйку

Меню "Хельсінкі" - гэта магчымасць паспрабаваць адразу пяць відаў фінскай ікры: ікру ледзяной рыбы, рапушка, алейнай рыбы, кеты і стронгі халоднага вэнджання. Дэлікатэс падаецца ў тарталетка з перапёлчыны яйкам і смятанай. Да гэтага сэту падыходзіць французскае пеністае віно "крытэрый Брют Бэбі" (гатунак вінаграду - Шардоне, Чени Блан, Піно Блан).

Пра тое, што такое раскоша па-руску, можна ўспомніць, паспрабаваўшы тарталетка з чорнай асятровай ікрой з меню "Масква". Ікру сервіруюць ў тарталетка з перапёлчыны яйкам і смятанай. Да іх падаюць запацелую стос халоднай рускай гарэлкі "Бялуга Нобл".

Калі вы хочаце зразумець, у чым розніца паміж рознымі гатункамі асятровай ікры, варта замовіць калекцыю чорнай ікры "Чатыры густу". У яе ўваходзяць ікра сібірскага, рускага, белага асятра і бялугі. Гэта ўсё асетр, але густы розныя! А калекцыя "Супрацьлегласць" дапаможа параўнаць ікру белага асятра і рускага, якая падаецца на крекеры з трюфельным алеем або злёгку абсмаленых перапечкі з трюфельным маслам і смятанай.

Меню "Хельсінкі"

У рэстаране можна не толькі паспрабаваць розныя варыянты ікры, але і купіць яе сабе ці блізкім у падарунак. Слоічкі з рознымі гатункамі размясціліся на двух спецыяльных вітрынах рэстарана.

Сапраўдныя дэлікатэсы без залішняй раскошы

Рэстаран Finlandia Caviar знаходзіцца ў самым цэнтры Хельсінкі - на вуліцы Eteläranta 20, якая ўпіраецца ў Рыначную плошчу, гэтак каханую турыстамі. Ня трэба далёка сыходзіць ад галоўных славутасцяў горада, каб убачыць яшчэ адну - унікальны ікраны рэстаран.

Адна з нацыянальных асаблівасцяў Фінляндыі - спалучэнне экзотыкі і прастаты. Рэстаран Finlandia Caviar наглядна дэманструе гэтую рысу фінскай культуры. Унутры вы не ўбачыце скураных канап, золата і іншай раскошы, якая звычайна асацыюецца з ужываннем ікры і вустрыц. Далікатэсныя дарункі мора ў Finlandia Caviar падаюць у простым і лёгкім інтэр'еры, які быў распрацаваны вядомым фінскім дызайнерам Юанной Лайисто. Дзякуючы светлым тонам ў інтэр'еры і перавага натуральнага дрэва падкрэслены фінскі характар ​​рэстарана. Па словах дызайнера, баланс паміж нейтральнымі тонамі і камфортам не адцягвае наведвальнікаў ад асалоды марскімі дэлікатэсамі і смачным віном.

Абсалютна ўсе прадметы інтэр'еру, кожны столік, крэсла і нават лямпа былі выкананы ўручную фінскімі майстрамі спецыяльна для рэстарана Finlandia Caviar.

Рэстаран Finlandia Caviar

Персанал рэстарана гаворыць па-руску, а значыць, тут вас заўсёды зразумеюць правільна.

І, вядома, важны дадатак да экзатычных духмяным дэлікатэсаў з густам мора - гэта від з акна рэстарана на само мора. Спрабуючы тарталетка з ікрой і свежыя вустрыцы, запіваючы пачастункі высакародным віном, гледзячы пры гэтым на марскую гавань фінскай сталіцы, хочацца сабе сказаць: "Жыццё атрымалася!".

Зусім хутка, у траўні 2017 года, адкрыецца другі рэстаран Finlandia Caviar, але на гэты раз у цэнтры Таліна. Адрас рэстарана: Väike-Karja 1, Tallinn

кошт пытання

Сэт з 5 тарталетка і французскім пеністых віном стаіць у рэстаране 23 еўра, тры вустрыцы з асятровай ікрой і шампанскім - 34 еўра. Можна заказваць тарталетка або тосты паасобку. Тарталетка з фінскай ікрой каштуе 3 еўра, а з асятровай - 6 еўра. Калі замовіць некалькі штук, то цана за адну будзе менш. Калекцыя "Чатыры густу" абыдзецца ў 65 еўра, гэтай стравы хопіць на 1-3 чалавек. Вустрыцы стаяць 3.5- 4.5 еўра

браніраванне

Рэстаран Finlandia Caviar

Рэстаран Finlandia Caviar - невялікі, усяго на 16 месцаў. Тут добра ладзіць невялікія карпаратывы і сямейныя святы, не кажучы ўжо пра тое, каб зайсці сюды падчас падарожжа па Хельсінкі, каб правесці гадзіну ў тыпова фінскай дэмакратычнай абстаноўцы, частуючы марскімі дэлікатэсамі. Аднак у любым выпадку пажадана загадзя забраніраваць месцы, скарыстаўшыся сэрвісам браніравання на сайце рэстарана: www.finlandiacaviar.fi/en/content/8-table-reservation.

Адрас: Eteläranta 20, Хельсінкі.

Сайт рэстарана: www.finlandiacaviar.fi/en/.

Глядзіце відэа: Tasting Oysters at Finlandia Caviar Tallinn restaurant (Лістапада 2019).

Loading...

Пакіньце Свой Каментар